请教项目分拆外包有什么坑注意的避开？

现在有个项目人手不足，想要把项目分拆开包出去给团队或个人加快进度，我想本着公平原则，我不少给线，你按质按期完成，最后不应该有什么纠纷吧。

然而实际上从以前看过一些外包后吐槽被坑的帖子，乙方完成后甲方拖延不给钱，或返过来甲方先给钱后发现问题乙方玩消失，所以想请教一下外包中有什么要注意的保护自己？

从我最近从甲方需求想出来的流程和问题有：

1. 项目需求分拆达到双方明确理解需求？
2. 去哪或不应该去哪找外包团队
3. 甲方评估该团队是否合适？乙方评估自己合适接这个项目？
4. 签定合同保护自己（这个甲乙双方都应该注意的吧）
5. 项目验收。
6. 评估行情，项目工作量及价钱。

因为第一次想把项目外包，完全没有经验。请做过项目的甲方乙方都发表一下经验教训，大家一齐讨论一下！先谢了！

这个只是讨论帖子不是找外包的帖子，发在 Q&A 应该没问题吧