为什么刷机有风险？

对安卓、路由等设备不熟，按我对 PC 的理解，它们的所有数据不都是存储在 emmc 中吗，难道没有一种方法能完整转储 emmc 吗，这样一来，无论怎么刷，只要把转储数据写回去，不就恢复原样了吗，怎么会变砖？除非 emmc 硬件损坏，类似 PC 的硬盘到镜像、镜像到硬盘，只要硬盘不坏，不可能变砖，求解惑为谢。