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| 我看了一下他们的食材，蘑菇类的 5~6 块钱一斤。豆腐一类的 5 块钱一斤。太累的，撑死 5 块钱一斤。肉类的在超市卖 9 块 9 一斤，但进货成本应该是低于这个价算 8 块一斤。实际卖的时候是 17 或 18 一斤。所以保守估计他们的利润率应该在 150%~200%。 |
网友回复：
注册 ： 典型外行人看热闹
kyc： 麻辣烫也不便宜了
表妹 ： 人工成本和店面费摊位费也要算进去，食材只是小头，
委员 ： 有人说人工成本还有租房成本，当然有，不过我说的是毛利率
Mr.Qin： 一般开麻辣烫店的雇人基本上雇一个到两个，有的还不雇。那估计大头就是店面租金了。
kyc： 无奸不商啊
kyc： 我要是有个啥配方，我也去开个餐馆。
菜单 ： 但是麻辣烫有很多加盟店呢
朝花夕拾 ： 不吃这些，因为对身体尤其是肝不好
kyc： 加盟费好高的，去年有人叫我做那个猪肚鸡，我就是被加盟费劝退了，要是自己有啥秘方就好了。
注册 ： 典型外行人看热闹
注册 ： 这个配方是专门搞研发的配出来的。而且不是一回两回就能配出来。几年能研发出一个好的配方来都不错了。但是只要一个配方好，那么利润就会非常大。
表妹 ： 是啊，主要是就是配方，吃这种东西，只要好吃，门面漂亮不漂亮都是其次的。
kyc： 你有心的话，快手抖音学学，秘方真不是问题，我们这边都是做餐饮的，全都是农民，啥也不懂开始，哪儿有什么秘方
朝花夕拾 ： 餐饮不好搞的吧，我跟着跑了两个月，发现真的有经验才可以，就怎么找厨师，找到好厨师，你怎么留住，就这两点我就搞不定了。
匿名会员 ： 张亮 麻辣烫 利润率大概在 60% 左右 之前看过节目
朝花夕拾 ： 现在开店大头在房租 麻辣烫这种店 也就赚个人工钱
周润发 ： 现在餐饮趋势是供应链，无厨师，比如麻辣烫，火锅，都没厨师。依赖厨师的店，也做不大。
feiji007： 食品类的基本都遵循做熟贵一倍原则
匿名会员 ： 典型外行看热闹，餐饮业如果做不到 300%~500% 毛利 = 亏本
注册 ： 你才开始算成本，我已经很久不吃了。
注册 ： 恰恰好这种应该就如全家的饭菜，实在是难吃，预制的不如现炒的 看看视频里日本街头都是现炒啊
devilink： 做过连锁餐饮的供应商，餐饮利润 200% 吧，算是行业基本常识
Perfwiki： 卖菜的好像也算供应商。
bte： 加盟其实不能搞的，资本赚的就是你的加盟费，你能做成啥样 那是二话
kyc： 怎么看不起卖菜的？
aes： 利润没有这么离谱的 餐饮综合下来百分之 50-60 之间，现在如果上外卖的话会低一些
bte： 你还在考虑赚利润，他们已经在赚加盟费了
Hellonet： 主要的问题是没人吃，麻辣烫的生意大多都不太行
冷心 ： 店铺的租金，人工费才是最贵的。食材比想象中更便宜。还有外卖 美团的抽成又很高
注册 ： 看了评论的几个人，真的是门外汉在那边瞎说八道，我家和大学同学家都是做餐饮的，他家已经在当地做餐饮管理，我家只是几家小店，我家利润率在 50-60% 左右，他家差不多 40-50% 左右，管理公司旗下的餐饮店基本也都在 50% 左右。算毛利率也是扣掉房租水电人工成本的，不扣这些算什么毛利率。
注册 ： 你去开一个试试
那山很优雅 ： 净利润如果是 200% 那就太好了，可惜一般是 20%
naukgnay： 杨国福的配料比较贵
匿名会员 ： 餐饮食材费用都是小头 人工加房租先贵的离合 卖的便宜基本不赚钱
cheese： 主要还是店租太贵
cmfv： 我一个业余选手当然不能跟你这种专业人士相提并论了，但你也不能拿专业人士的标准来平衡量我的判断
