Avant, je pensais que manger sainement signifiait sacrifier le goût. Les salades étaient fades, les légumes fades et tout ce qui était étiqueté « bon pour la santé » semblait être une déception. Mais au fil du temps, j’ai appris que bien manger ne signifie pas nécessairement sacrifier le plaisir. Il vous suffit de recycler le fonctionnement de vos papilles gustatives.

Le plaisir est plus important lorsqu’il s’agit d’une alimentation saine que la plupart des gens ne le pensent. Si votre corps n'a envie que d'aliments salés, gras ou sucrés, il n'est pas surprenant que les céréales complètes ou les légumes cuits à la vapeur ne vous excitent pas.

Le but n’est pas de vous forcer à les manger, mais plutôt d’apprendre à vos papilles à réellement les apprécier.

La recherche montre même que nous absorbons plus de nutriments dans les repas que nous trouvons rassasiants, ce qui signifie que le goût et la santé peuvent aller de pair.

Si vous avez déjà dit : « Je n'aime pas les légumes », il se pourrait que vos papilles gustatives soient sensibles aux saveurs plus fortes et plus artificielles. Au fil du temps, les aliments transformés peuvent affecter notre capacité à apprécier la douceur naturelle d’une carotte ou la richesse d’un grain entier.

Eh bien, j'ai une bonne nouvelle pour vous. Les papilles gustatives peuvent changer. Avec de la patience et de la cohérence, vous pouvez redécouvrir votre palais et redécouvrir à quel point les vrais aliments peuvent réellement goûter.

Dans cet article, nous examinerons de plus près comment vous pouvez entraîner vos papilles gustatives à avoir envie d'aliments plus sains.

Avis de non-responsabilité : cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être utilisé pour traiter ou diagnostiquer un problème médical. Il est recommandé de parler avec votre médecin avant de commencer tout programme d'exercice, de modifier votre régime alimentaire ou d'ajouter de nouveaux suppléments à votre programme actuel.

Les papilles gustatives peuvent-elles vraiment être entraînées ?

Selon les experts, les papilles gustatives peuvent s’habituer à des saveurs plus fortes avec le temps. Par exemple, réduire progressivement la teneur en sel aidera vos papilles gustatives à s’habituer au fait que les aliments contenant moins de sodium ont toujours un goût satisfaisant.

La même idée s'applique à d'autres saveurs fortes, comme l'amertume des épinards… vous pouvez réellement apprendre à les apprécier grâce à une exposition répétée.

Certaines affirmations suggèrent que les épinards eux-mêmes pourraient aider à freiner les envies sucrées. Cette idée vient d’un composé présent dans les légumes à feuilles appelé thylakoïdes.

De petites études ont montré que les extraits de thylakoïdes peuvent influencer les hormones de la faim et réduire temporairement l'appétit.

Il est clair que le goût n’est pas uniquement influencé par un seul facteur.

La génétique, la santé et même les microbes présents dans votre bouche et vos intestins jouent tous un rôle dans la façon dont vous ressentez le goût et les préférences alimentaires.



Comment entraîner vos papilles gustatives ?

Vous trouverez ci-dessous quelques moyens simples d’aider vos papilles gustatives à apprécier les bonnes choses.

1. Installez-vous confortablement

Les changements alimentaires drastiques durent rarement parce que le cerveau a tendance à résister aux changements brusques.

Les préférences gustatives se développent progressivement, de petites étapes rendent donc la transition plus douce. Au lieu d’abandonner du jour au lendemain vos aliments réconfortants préférés, envisagez de passer à des alternatives plus saines qui correspondent également à votre budget.

Par exemple, mélangez du riz blanc et du riz brun jusqu'à ce que vous vous habituiez à la texture, mélangez les épinards dans un smoothie au lieu de les manger crus dans une salade, ou combinez la moitié des pâtes de blé entier avec la moitié des pâtes ordinaires jusqu'à ce que les nouvelles saveurs soient naturelles.

2. La répétition crée de la familiarité

Nos préférences gustatives sont façonnées autant par l’expérience et les émotions que par la biologie. Plus nous sommes exposés à certains aliments, plus nous avons de chances de les apprécier.

En fait, les recherches sur la nutrition infantile montrent qu'il faut parfois jusqu'à 20 essais pour qu'un enfant accepte un nouvel aliment (j'en ai fait l'expérience avec mes trois enfants), et ce n'est pas très différent pour les adultes. Nous sommes naturellement attirés par ce que nous savons, c’est pourquoi un plat populaire dans une culture peut sembler peu attrayant dans une autre.

Si vous n’aimez pas un repas sain du premier coup, n’abandonnez pas. Continuez à l’expérimenter d’une manière qui vous semble familière.

3. Réduire la consommation de sucre

Réduire la consommation de sucre fonctionne de la même manière que d’éviter les aliments transformés. Cela aide à relancer vos papilles gustatives rapidement.

J'avais l'habitude d'avoir envie de quelque chose de sucré après chaque repas, mais lorsque j'ai arrêté de boire des sodas et d'utiliser de la crème à café sucrée, ces envies ont disparu.

Des études montrent même que seulement deux sodas sucrés par jour peuvent émousser vos papilles gustatives et vous donner envie d’aliments plus riches en calories.

Essayez de remplacer la limonade par de l'eau gazeuse ou de mélanger du café avec des bananes surgelées au lieu du café au lait. Évitez le sucre ajouté ou les édulcorants artificiels pendant une semaine et voyez ce qui se passe. Vous serez surpris que j'ai commencé à aimer le chou frisé après avoir abandonné mon soda quotidien (bizarre, non ?).

4. Faites en sorte que les aliments sains ressemblent à votre saveur préférée

Les aliments sains sont plus faciles à savourer lorsqu’ils semblent familiers.

Combinez de nouveaux ingrédients avec des saveurs que vous aimez déjà. Votre cerveau construit rapidement des associations positives. Rôtissez des légumes avec de l'huile d'olive et du parmesan au lieu de les cuire à la vapeur, mélangez du quinoa avec des herbes et de la feta, ou trempez des légumes crus dans du houmous ou une vinaigrette au yaourt.

De petits changements rendent une alimentation saine agréable plutôt que forcée.

5. Établissez un lien émotionnel

Manger est émotionnel. Nous célébrons, faisons face et nous connectons à travers cela. C'est pourquoi le stress ou la solitude nous poussent souvent vers le sucre ou les fritures.

Pour garantir une alimentation saine à long terme, créez des émotions positives. Mangez dans un espace calme et confortable. Considérez la préparation des repas comme un soin personnel et non comme une tâche. Cuisinez de nouvelles recettes avec vos amis ou votre famille pour les rendre sociales et amusantes.

Au fil du temps, votre cerveau commence à associer une alimentation saine au confort, à la fierté et à la joie plutôt qu’à la restriction.

Biographie de l'auteur:

Matt Weik, BS, CSCS, CPT, CSNest un expert mondialement reconnu en matière de santé, de remise en forme et de suppléments, avec plus de 25 ans d'expérience pratique. Il est le fondateur de Weik Fitness et l'un des écrivains les plus prolifiques du secteur, connu pour traduire des sciences complexes en un contenu clair et exploitable. Matt est titulaire d'un baccalauréat ès sciences en kinésiologie de la Penn State University et de plusieurs certifications industrielles, ce qui confère à son travail à la fois une crédibilité académique et une autorité pratique. Ses écrits ont été publiés sur des milliers de sites Web et dans plus de 100 magazines à travers le monde, notamment FLEX, Développement musculaire, Iron Man et Muscle & Fitness UKet il est l'auteur de plus de 30 livres publiés. Reconnu par les grandes marques de suppléments et les sociétés de médias, Matt est largement considéré comme l'une des voix les plus compétentes et les plus fiables dans le domaine de la santé, du fitness et de la nutrition sportive.