Des hommages ont été rendus au chef et restaurateur pionnier Skye Gyngell, décédé à l'âge de 62 ans.
L'un des premiers éminents défenseurs de l'utilisation d'ingrédients locaux et de saison, l'Australien a construit de toutes pièces un restaurant avec jardin, le Petersham Nurseries Cafe à Richmond, au sud-ouest de Londres, qui a ensuite remporté une étoile Michelin.
Un communiqué publié par sa famille et ses amis a déclaré : « Nous sommes profondément attristés de partager la nouvelle du décès de Skye Gyngell le 22 novembre à Londres, entouré de sa famille et de ses proches.
« Skye était un visionnaire culinaire qui a inspiré des générations de chefs et d'agriculteurs du monde entier à réfléchir à la nourriture et à son lien avec la terre.
“Elle laisse un héritage remarquable et est une source d'inspiration pour nous tous. La famille demande de l'intimité en ce moment.”
Jeremy Lee, chef du restaurant londonien Quo Vadis, a félicité le chef pour sa “vie et sa carrière extraordinaires… comment cette belle fille a illuminé le monde”.
Le célèbre chef Jamie Oliver a écrit : “Une terrible nouvelle. C'était une femme extraordinaire et une chef incroyable et au bon cœur. Elle nous manquera beaucoup, beaucoup, beaucoup. Merci pour tout ce que vous avez fait pour inspirer les jeunes chefs.”
Gyngell est né le 6 septembre 1963 à Sydney. Son père était le diffuseur Bruce Gyngell, qui est devenu la première personne à apparaître à la télévision australienne en 1956 et a succédé à Greg Dyke en tant que directeur général de la franchise télévisée de petit-déjeuner TV-am dans les années 1980. Sa mère, Ann Barr, était une décoratrice d'intérieur bien connue.
Alors qu'elle étudie le droit à l'université de Sydney, elle travaille comme plongeuse dans une épicerie fine avant de s'installer à Paris pour se former auprès d'Anne Willan à l'École de Cuisine La Varenne puis travailler au restaurant doublement étoilé Dodin-Bouffant.
La chef a déménagé à Londres où elle a travaillé au Dorchester sous la direction d'Anton Mosimann avant de travailler à la French House de Soho sous la direction de Fergus et Margot Henderson.
Elle a été la pionnière du « mouvement slow food », une initiative populaire fondée en Italie dans les années 1980 dans le but de préserver la cuisine traditionnelle et de promouvoir une approche alimentaire « bonne, propre et juste ».
Gyngell s'est lancé dans l'enseignement et a diverti en privé des clients parmi lesquels Nigella Lawson, Charles Saatchi, Madonna et Guy Ritchie, et a ensuite été nommé rédacteur culinaire de Vogue.
En 2004, elle est revenue à l'industrie hôtelière après avoir visité Petersham House, la villa du XVIIIe siècle de Lord Burlington, et a ouvert le Petersham Nurseries Cafe.
Elle a également ouvert Spring à Somerset House à Londres et dirigé les restaurants Marle et Hearth à Heckfield Place dans le Hampshire.
Marle a obtenu une étoile verte Michelin en 2022 et la conserve chaque année depuis.
L'année dernière, le chef et écrivain culinaire a reçu un diagnostic de carcinome à cellules de Merkel, un cancer de la peau rare et agressif.
Le traitement a affaibli son odorat et son goût pendant un certain temps. « Les aliments salés avaient un goût vraiment salé », a-t-elle déclaré. « Tout ce qui contient du chili était comme le curry le plus piquant du monde.
« Une cuillère à café de sucre dans mon thé équivalait plutôt à 20 cuillères, et je ne pouvais pas goûter le thé. »
En 1989, elle épousa Thomas Gore ; Ils ont divorcé en 1996 et elle laisse dans le deuil sa fille Holly et Evie, sa fille issue d'une relation avec James Henderson.
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