Si vous écoutez les experts en nutrition, ils nous disent constamment que nos assiettes doivent être colorées. Mais qu’est-ce que cela signifie exactement ? Nous voyons des aliments violets, des aliments rouges, des aliments verts, etc., mais quelle est la différence ?

D’un point de vue nutritionnel, bon nombre de ces aliments (de différentes couleurs) ont leurs propres bienfaits.

Par exemple, les aliments violets tirent leur couleur de pigments appelés anthocyanes, qui agissent comme antioxydants. Ces composés n’ajoutent pas seulement de jolies couleurs à votre assiette. Manger des aliments violets favorise la santé tout en rendant les repas plus dynamiques et plus attrayants.

Les aliments violets peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé, notamment un risque plus faible de maladies cardiaques et de cataractes. Les exemples courants incluent l’aubergine, les raisins et d’autres fruits et légumes violets.

Si vous voyez des aliments violets, soyez assuré qu'ils contiennent probablement des niveaux élevés d'antioxydants, qui soutiennent la santé globale et peuvent aider à protéger contre des maladies telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer.

Dans cet article, nous approfondirons et découvrirons certains des meilleurs aliments violets sains et pourquoi vous devez les avoir dans votre assiette.

Avis de non-responsabilité : cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être utilisé pour traiter ou diagnostiquer un problème médical. Il est recommandé de parler avec votre médecin avant de commencer tout programme d'exercice, de modifier votre régime alimentaire ou d'ajouter de nouveaux suppléments à votre programme actuel.

La science derrière la couleur

Les anthocyanes sont bien plus que de simples pigments colorés. Ces antioxydants sont associés à de nombreux bienfaits pour la santé.

Des recherches ont montré qu’ils peuvent améliorer la santé cardiaque en abaissant la tension artérielle et le taux de cholestérol. Leurs effets anti-inflammatoires peuvent également soulager les symptômes de l’arthrite et d’autres maladies inflammatoires.

Les anthocyanes soutiennent également la santé du cerveau. Des études suggèrent qu’ils augmentent la fonction cognitive et réduisent le risque de maladies neurodégénératives. L’ajout d’aliments riches en anthocyanes à votre alimentation est un moyen simple de soutenir les fonctions cardiaques et cérébrales.

La recherche suggère également que les anthocyanidines et les anthocyanes sont des composés précieux dans les aliments et les médicaments et offrent un grand potentiel de bienfaits pour la santé.

Des aliments violets qui regorgent d’antioxydants

Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des aliments violets les plus sains à ajouter à votre alimentation.

1. Mûres

Les mûres sont riches en anthocyanes, qui renforcent le système immunitaire, combattent l'inflammation et réduisent le risque de diabète et de cancer. Ils sont également une bonne source de vitamine C, un puissant antioxydant, et fournissent des fibres qui favorisent une digestion saine.

Une espèce, appelée mûre à feuilles persistantes, contient de l'acide ellagique, un composé aux propriétés antivirales et antibactériennes. Bien que cette variété soit moins courante dans les épiceries ordinaires, elle peut être disponible dans les marchés de producteurs ou dans les magasins spécialisés.

2. Riz interdit

Le riz noir, souvent appelé « riz interdit », prend une couleur violet foncé une fois cuit (ce qui est en fait plutôt cool à voir).

Contrairement à d’autres types de riz, le riz noir regorge d’anthocyanes, des composés qui peuvent aider à combattre le cancer.

Des études en éprouvettes et sur des animaux montrent que ces anthocyanes ralentissent la croissance des cellules cancéreuses et peuvent déclencher la mort des cellules cancéreuses.

Cette céréale riche en nutriments confère également aux repas un attrait visuel particulier. Il peut être utilisé comme substitut coloré du riz blanc ou brun dans des recettes telles que les soupes, les sautés et les pilafs.

3. Prunes

Les prunes sont une riche source d'anthocyanes. Ces composés aident à réduire l’inflammation et peuvent prévenir les réactions allergiques.

Certaines recherches suggèrent que les pruneaux pourraient favoriser la cognition, la santé des os et la santé cardiaque, bien que les preuves de cela soient encore limitées. Ils sont également une bonne source de vitamine C et contiennent des vitamines A et K, qui peuvent aider à réguler la glycémie.

4. Patates douces violettes

Toutes les patates douces regorgent de nutriments, notamment de la vitamine C, de la provitamine A, du potassium et des vitamines B. Les patates douces violettes fournissent un regain d’énergie supplémentaire car elles contiennent des antioxydants anthocyanes.

Des études en éprouvettes et sur des animaux suggèrent que les patates douces violettes ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent aider à protéger contre l'obésité et certains cancers, notamment le cancer du côlon.

5. Myrtilles

Les myrtilles sont parmi les sources les plus riches en anthocyanes, représentant plus de la moitié des antioxydants polyphénols contenus dans les baies mûres.

Ils peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2 tout en favorisant le contrôle du poids et la fonction cognitive. Les myrtilles favorisent également des bactéries intestinales saines. De plus, ils constituent une bonne source de fibres, de vitamine C et de vitamine K.

6. Aubergines

Les aubergines existent en plusieurs couleurs, mais les plus courantes sont les variétés à peau violette.

Bien qu’elles ne soient pas aussi riches en nutriments que certains autres aliments violets, les aubergines sont riches en antioxydants et fournissent du manganèse, un minéral essentiel à la santé des os et au métabolisme.

La peau des aubergines violettes contient une forte proportion d’anthocyanine nasunine. Des études en éprouvettes et des expérimentations animales montrent que la nasunine peut avoir des effets anti-inflammatoires et cardioprotecteurs.

7. Figure

Techniquement, les figues sont des fleurs, pas des fruits (mais les gens les consomment quand même). Ils contiennent des niveaux élevés de composés phénoliques, notamment des anthocyanes, qui leur confèrent de puissantes propriétés antioxydantes.

Les figues à peau foncée sont particulièrement riches en anthocyanes, dont la teneur est comparable à celle des mûres et des myrtilles, deux des sources les plus connues.

Les figues sont également riches en fibres et fournissent des minéraux importants tels que le potassium, le calcium, le sodium, le magnésium et le phosphore.

8. Betteraves

Les betteraves tirent leur couleur de la bétacyanine, un pigment du groupe des bétalaïnes.

La bétacyanine agit comme un antioxydant et peut aider à abaisser la tension artérielle car elle contient du nitrate. Le corps convertit le nitrate en oxyde nitrique, ce qui détend les vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle. Le nitrate peut également aider à soulager les douleurs musculaires et à améliorer les performances physiques.

Les betteraves sont riches en fibres, acide folique, vitamine C, fer, potassium et manganèse. Ces nutriments soutiennent les niveaux d’énergie et favorisent la santé cardiovasculaire.

auteur:

Matt Weik, BS, CSCS, CPT, CSN, est le propriétaire de Weik Fitness. Il est un auteur prolifique et mondialement reconnu. Passionné par la création de contenu sur la santé et le fitness, le travail de Matt a été présenté sur des milliers de sites Web et dans plus de 100 magazines et il est l'auteur de plus de 25 livres publiés.