David Liao lance une pétition pour autoriser le tofu puant au menu de son restaurant taïwanais à Los Angeles

FAUT SAVOIR

• David Liao, propriétaire du restaurant Golden Leaf à San Gabriel, a été contraint de cesser de vendre le plat taïwanais, le tofu puant.
• Liao a dit ça Los Angeles Times Il a reçu plusieurs contraventions et amendes depuis qu'un voisin s'est plaint de l'odeur de la nourriture.
• “Il est crucial de maintenir en vie ce plat national non officiel”, a déclaré Liao au média. « Pour nos clients, il ne s’agit pas d’un simple élément de menu, mais d’un lien avec leurs racines. »

Un restaurateur de Los Angeles demande le retour de son plat signature après que les plaintes des habitants concernant son odeur ont conduit à une interdiction.

Dans une interview avec le Los Angeles Times Dans l'étude publiée lundi 23 mars, David Liao a déclaré que son restaurant Golden Leaf à San Gabriel avait vendu du tofu malodorant pendant trois ans avant de recevoir la première de plusieurs plaintes à l'automne 2017.

La cuisine de rue populaire taïwanaise – également appelée chou doufu en chinois – est connue pour son odeur étonnante, qui provient de la fermentation du tofu en saumure avec des légumes pendant des semaines ou des mois.

“Elle a dit qu'elle pouvait sentir l'odeur du tofu, mais nous et les autres clients ne pouvions pas le sentir”, a déclaré Liao. Horaires de Los Angeles C'est la première plainte d'un voisin qui habite dans un immeuble au nord de son restaurant taïwanais plutôt que juste derrière.

Selon le média, les parents de Liao ont ouvert Golden Leaf en 2014, le tofu puant représentant jusqu'à 20 % de leurs ventes totales. Suite à la plainte du voisin, la famille a demandé à d'autres commerces du quartier s'ils pouvaient sentir l'odeur du plat.

“Si nos voisins commerciaux se plaignaient que cela affectait leurs affaires, nous comprendrions”, a déclaré Liao. Horaires de Los Angeles. “Mais personne n'a jamais fait ça auparavant.”

Les visites des services de santé et des pompiers ont amené un fonctionnaire à dire verbalement à Liao d'atténuer l'odeur ou d'arrêter de vendre du tofu malodorant, affirme le propriétaire.

Golden Leaf a ensuite reçu un avis en septembre 2017 indiquant qu'elle avait violé l'un des codes municipaux de la ville.

“Nul ne doit émettre de quelque source que ce soit un polluant atmosphérique ou une autre substance en quelque quantité que ce soit qui causerait un préjudice, un préjudice, une gêne ou une gêne à un nombre important de personnes ou au public ou qui mettrait en danger le confort, la tranquillité, la santé ou la sécurité de ces personnes ou du public ou qui causerait ou aurait une tendance naturelle à blesser ou à blesser une entreprise ou une propriété”, dit le code. Los Angeles Times.

L'avis comprenait un avertissement selon lequel le restaurant pourrait être passible d'une amende pouvant aller jusqu'à 1 000 $. Ils ont supprimé le tofu puant du menu d'ici 2025 et Liao a lancé une newsletter pour alerter les clients que le plat est à nouveau disponible.

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Liao s'en souvenait Horaires de Los Angeles que le voisin en colère a recommencé à appeler le restaurant pour se plaindre de l'odeur. Les appels sont devenus si fréquents que certains clients n’ont pas pu passer de commande, affirme-t-il.

“Il est crucial de maintenir en vie ce plat national non officiel”, a déclaré Liao au site Stinky Tofu. « Pour nos clients, il ne s’agit pas d’un simple élément de menu, mais d’un lien avec leurs racines. »

Los Angeles abrite la plus grande communauté taïwanaise des États-Unis.

Trois mois après le retour du tofu malodorant, le restaurant Golden Leaf a reçu un autre avertissement selon lequel il avait violé un « code des odeurs », qui fait référence aux « odeurs nauséabondes ou nocives détectables au-delà de la limite de propriété sur laquelle une telle utilisation a lieu ».

Liao a dit ça Horaires de Los Angeles qu'il a payé plus de 1 000 $ d'amende et a été victime de plusieurs violations avant de finalement décider de cesser de vendre l'élément de menu au restaurant en novembre 2025.

Cependant, il a lancé une pétition Change.org pour rallier ses partisans à travers la Californie afin de « défendre le droit de cuisiner et de vendre du tofu puant à San Gabriel ».

Plusieurs commentateurs sur le site ont fait valoir que les plaintes concernant la nourriture étaient le résultat de différences culturelles.

Cependant, le conseiller municipal de San Gabriel, John Wu, n'est pas d'accord et a conseillé à Liao d'installer un meilleur système de filtration au restaurant s'il souhaite continuer à vendre du tofu puant.

“Cela n'a rien à voir avec des choses culturelles, mais plutôt avec le contrôle des odeurs alimentaires”, a déclaré Wu. Los Angeles Times. « Nous avons de nombreux restaurants qui vendent du tofu malodorant, mais c'est jusqu'à présent le seul restaurant où nous avons reçu de telles plaintes de la part des résidents.

“Certaines personnes aiment ça. Certaines personnes peuvent se sentir différentes”, a ajouté Wu. “Je respecte tous les deux et j'ai demandé à David s'il voulait nous parler. Mais nous devons agir lorsqu'il y a des plaintes. La ville ne peut rien faire. C'est notre travail.”

Liao a dit ça Horaires de Los Angeles que la Golden Leaf ne peut pas bouger et n'a pas l'argent nécessaire pour investir dans une friteuse à air à prix réduit, qui pourrait coûter environ 50 000 $, ou dans un nouveau filtre coûtant jusqu'à 100 000 $.

“Avec toutes ces options, je cherchais une garantie”, a déclaré Liao au média. « Nous étions prêts à travailler avec la ville, mais ils n'ont rien pu mettre par écrit et nous n'avons pas l'argent nécessaire pour simplement investir et voir si cela fonctionne. »

Un représentant du restaurant Golden Leaf, du conseil des gouvernements de la vallée de San Gabriel et du département de développement communautaire n'a pas immédiatement répondu à la demande de commentaires de PEOPLE le mardi 24 mars.

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