Si la vie vous donne des cumquats ou des kumquats, faites une confiture et un cocktail mezcal – recette | Nourriture et boissons australiennes

jen notre jardin de Melbourne, le Seul arbre fruitier qui produit régulièrement est un cumquat. Les petites choses amères, cumquats – cumquats écrits en dehors de l'Australie – ne sont pas très polyvalents comme la plupart des autres agrumes. Alors je dis: “Si la vie vous donne des cumquats, faites de la confiture!” – puis utilisez-le dans un cocktail puissant et vivant.

La Lady Marmalade est une spécialité tardive dans notre ménage. Vous pouvez créer une version sans alcool en secouant la confiture avec un jus de fruits épicé. Le pamplemousse avec un citron vert fonctionne bien; Le jam ajoute de la texture et de la complexité qui Augmente le jus au statut de simulation.

Le cocktail est fait avec le mézcal et le brandy abricot, mais vous pouvez remplacer le mezcal pour la tequila vieilli, le brandy ou le whisky. Vous pouvez également utiliser une confiture plus légère à base de citron vert, de citron ou de pamplemousse, et changer le jus de citron vert pour le citron pour le combiner avec un esprit plus léger.

Pour faire la confiture assaisonnée, vous avez besoin d'un pot, d'un jus, d'un microplan, de la mesure de la cruche et de l'échelle.

Pour le cocktail, vous avez besoin d'un verre rocheux, d'un shaker et d'un jigger.

Marmelade de cumquat aux épices – recette

500 g cumquats
1 tasse (250 ml) d'eauOu assez pour couvrir les cumquats
250 g de sucre blanc granuléOu au goût (j'aime qu'il garde ma confiture assez aigre)
pincée de sel
1 cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de poivrons fumés
½ citronCoquille et jus

Quartier ou en tranches des cumquats (selon la taille). Vous pouvez couvrir les cumquats avec l'eau et les laisser Faire tremper la nuit quand vous avez le temps. Cela constitue les fruits, ce qui aide à cuire plus rapidement et à garder le goût plus frais, mais ce n'est pas essentiel. Si vous faites cela, faites cuire les cumquats dans la même eau dans laquelle vous les avez trempés.

Mettez les cumquats, l'eau et le sucre dans une casserole et incorporer à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fruit soit tendre et que le sucre soit dissous. Ajouter le sel, les épices, la peau de citron et le jus pendant que vous êtes encore faible à une cuisine à rouleaux. Réduisez le feu au milieu et faites-le cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la confiture ait épaissi.

Pour vérifier si le point de réglage est atteint, mettez une petite assiette dans le congélateur jusqu'à ce que vous soyez froid et déposez une pincement de confiture sur la plaque froide. Inclinez votre assiette et si le confiture ne fonctionne pas, vous pouvez commencer. Lorsqu'il fonctionne, cuire quelques minutes et utilisez la même méthode de plaque froide pour vérifier à nouveau. Ou vous pouvez simplement regarder si vous êtes un cow-boy comme moi. Pêcher tous les pips que vous pouvez voir.

Quand Jam est Dans un récipient stérile correctement scellé et scellé, il peut prendre jusqu'à six mois dans le garde-manger. Dès que vous êtes ouvert, continuez-le et utilisez-le dans les 12 semaines.