La chef K a parlé à PEOPLE des meilleurs plats des influenceurs à Coachella cette année et a partagé ses conseils pour les festivals gastronomiques.

FAUT SAVOIR

• La chef des Kardashian, Khristianne Uy, alias Chef K, a révélé les surprenants plats préférés des influenceurs pour lesquels elle a cuisiné lors du premier week-end de Coachella.
• La chef K a tout mis en avant, du matcha aux sardines, en passant par des versions uniques de plats nostalgiques qu'elle a préparés pour nourrir les influenceurs de la maison d'influence de Kourtney Kardashian, Camp Poosh.
• La chef a partagé ses conseils pour cuisiner lors d'un festival gastronomique, des ingrédients propres à la commande de courses sur Instacart

Le chef personnel des Kardashian renverse le thé (matcha) sur ce que mangent les influenceurs à Coachella.

PEOPLE a rencontré Khristianne Uy, alias Chef K, qui était chargée d'héberger Camp Poosh, la maison d'influenceurs Coachella de Kourtney Kardashian. Après le premier week-end du festival de musique à Indio, en Californie, Chef K a révélé la principale préoccupation des influenceurs.

“Le Matcha est le numéro un”, a-t-elle déclaré.

Elle a ajouté qu'un favori surprenant était présenté en conserve : les sardines. La chef a déclaré qu'elle était “heureuse” de voir l'ingrédient briller parce qu'elle est “une nourriture humble, des débuts humbles”.

«Ils étaient vraiment là pour ça», a-t-elle déclaré à propos des influenceurs. “Faites-moi confiance, je surveille chaque bouchée.”

«Je comprends Mama Bear», a-t-elle déclaré à propos de son rôle dans Camp Poosh.

Cette année a également offert au chef philippin une occasion unique de mettre en lumière quelque chose de « très spécial et cher » : l'ube.

“Je suis tellement heureuse de le voir briller”, a déclaré la chef à propos de l'ingrédient qu'elle mange depuis qu'elle est enfant. Elle a dit qu'elle avait apporté sa propre touche à la tendance matcha ube, en préparant de tout, des cookies aux smoothies en passant par les lattés.

La chef a ajouté que tout était « en mouvement » à Coachella, mais qu'elle essayait de rendre les choses plus amusantes.

Elle a déclaré que les influenceurs « adorent » ses versions épurées de « collations typiquement nostalgiques » comme des imitations de Crunchwraps avec des chips et de l'avocat.

“Qui n'a pas envie de prendre son petit-déjeuner sur le pouce toute la journée”, a-t-elle déclaré, ajoutant qu'”au festival, presque tout le monde a son propre fuseau horaire”.

“À Coachella, vous redevenez un enfant”, a-t-elle ajouté.

L'un des moments forts de l'expérience pour la chef a été de regarder les influenceurs manger sa nourriture.

« Tout le monde a mangé, soyons honnêtes », a-t-elle ajouté. “Crois-moi, j'ai 44 ans, alors Coachella ? Personne [was eating].»

“Ils étaient en fait au téléphone et mangeaient de la nourriture”, a-t-elle ajouté à propos des créateurs de contenu. “Ils étaient vraiment là, vous savez, discutant, se pressant autour de la table.”

«Ils étaient là, absorbés par la nourriture», a-t-elle déclaré.

Quant aux produits de base qu'une maison de festival doit avoir, le chef K a déclaré que les « ingrédients propres » sont indispensables, en particulier lors d'un événement où les aliments frits jouent un rôle si central.

“Tout le monde est toujours courbé, 'j'ai mal au ventre' et des trucs comme ça parce qu'ils mangent tellement de nourriture frite”, a-t-elle déclaré. “Si vous devez faire frire, faites bien frire.”

Le chef K a déclaré qu'elle faisait habituellement des fritures dans des huiles plus propres comme l'huile d'avocat. Elle a également déclaré que l'utilisation d'un très bon sel était utile et que des fruits et une « très bonne eau » étaient nécessaires pour rester en bonne santé.

“Ces petites choses… maximisent vraiment tout votre week-end”, a-t-elle déclaré. “Je veux qu'ils quittent Camp Poosh ou Coachella en se sentant bien et en se souvenant de ces moments.”

Quant à la préparation, “maîtriser une liste de préparations très fine” est la clé pour préparer un événement où 2 000 personnes mangent, a expliqué le chef.

Elle a déclaré que sa carrière de chef privé au cours des 20 dernières années lui avait appris la flexibilité, la patience et les compétences en résolution de problèmes dont elle avait besoin pour se préparer à des événements comme Coachella, d'autant plus que les invités surprises peuvent avoir des restrictions alimentaires ou des demandes auxquelles elle doit répondre.

Le chef K a déclaré que son équipe avait commencé avec quatre ou cinq personnes, mais qu'elle était passée à quelques dizaines d'ici le festival.

Le chef a déclaré qu'elle comptait sur Instacart pour ses préparations parce qu'elle accueillait de nouveaux “invités d'invités” avec des préférences ou des restrictions alimentaires qui “incluaient de nouveaux mots que je n'avais jamais entendus auparavant”.

«J'ai remarqué cette chose», a-t-elle déclaré à propos de l'application qui vous permet de commander des produits d'épicerie et vous met en contact avec un personal shopper qui vous les livre ensuite.

Elle a déclaré que les avocats sont « l'article le plus recherché à Coachella ou à Camp Poosh » et a souligné que sur Instacart, vous pouvez choisir la maturité de l'avocat que vous commandez.

«J'ai reçu les pneus», dit-elle.

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