WChaque fois que je pense au fromage et aux petits pois, je pense aux « Cheesy Peas ! », un produit alimentaire fictif que Paul Whitehouse a promu auprès des « types du Nord » dans le cadre d’un sketch comique sur « The Fast Show », une série télévisée diffusée en Grande-Bretagne dans les années 1990. La publicité disait ceci : “Pensez au fromage ! Pensez aux petits pois ! Pensez aux pois au fromage ! Ils sont excellents dans vos thés. C'est facile avec les pois au fromage !” Je ne pourrais pas être plus d'accord, et je ne pouvais pas penser à une meilleure façon de présenter la recette d'aujourd'hui pour une frittata facile et estivale que de dire : pensez aussi aux œufs et aux épinards.

Frittata aux épinards, petits pois et cheddar

Vous aurez besoin soit d'une poêle allant au four (20 cm), soit d'un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Préparation 15 minutes
Cuisiner 1 heure
Cool 30 minutes
Sert 4-6

6 gros œufs
150 ml de lait entier
150 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe moutarde anglaise (prêt mélangé, pas de poudre – j'utilise Colman's)
150 g de cheddar affinérâpé
¾ cuillère à café de sel marin fin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra viergeplus un supplément pour le graissage
2 poireaux (environ 350 g), finement haché et lavé
130 g d'oignons nouveauxfinement haché et lavé
2 gousses d'ailpelé et haché
220 g de bébés épinards
150 g de petits pois surgelésdécongelé

Préchauffer le four à 180°C (ventilateur 160°C)/350°F/thermostat 4 et tapisser un moule à cake de 20 cm si vous en utilisez un. Mélangez bien les œufs, le lait, la crème, la moutarde, 100 g de fromage et le sel dans un bol.

Mettez l'huile dans une grande poêle à feu moyen et lorsqu'elle est chaude, ajoutez les poireaux et les oignons nouveaux et faites revenir 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Une fois réduit, ajoutez l'ail, faites cuire pendant deux minutes, puis ajoutez les épinards et couvrez la casserole avec un couvercle jusqu'à ce que les feuilles soient fanées, deux à trois minutes. Retirez le couvercle, laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée, puis retirez du feu et incorporez les petits pois décongelés.

Si vous utilisez une poêle allant au four au lieu d'un moule à gâteau, huilez-la légèrement puis ajoutez le mélange de légumes. Sinon, déposez-les dans le plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Versez le mélange d'œufs et de lait sur les légumes, mélangez délicatement, puis saupoudrez le reste du fromage et faites cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit pris, 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir environ une demi-heure (ou jusqu'à ce que la frittata soit à température ambiante) puis servir avec une salade épicée.