par Matt Weik, BS, CSCS, CPT, CSN
Le fromage à la crème est quelque chose que vous aimez ou détestez. C'est un produit laitier à base de lait, de crème et de sel. Consommé avec modération, il peut apporter certains avantages pour la solidité des os et la santé intestinale, car il contient du calcium, de la vitamine D et des probiotiques.
D'un point de vue nutritionnel, une once de fromage à la crème contient environ 99 calories et 5,7 grammes de graisses saturées. Bien qu’il puisse être riche en matières grasses, il existe également des alternatives faibles en gras et à base de plantes.
Personnellement, si vous mettez une forme quelconque de fromage à la crème devant moi, je pourrais avoir des haut-le-cœur. Mais vous en êtes peut-être fan.
Le fromage à la crème est souvent utilisé comme tartinade sur des bagels, du pain ou des craquelins et est également un ingrédient courant dans les trempettes et les recettes sucrées et salées.
Dans cet article, nous approfondirons et en apprendrons davantage sur le fromage à la crème et ses bienfaits potentiels pour la santé.
Avis de non-responsabilité : cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être utilisé pour traiter ou diagnostiquer un problème médical. Il est recommandé de parler avec votre médecin avant de commencer tout programme d'exercice, de modifier votre régime alimentaire ou d'ajouter de nouveaux suppléments à votre programme actuel.
Qu'est-ce que le fromage à la crème ?
Le fromage à la crème est un fromage à pâte molle et au goût doux, fabriqué à partir de lait de vache et de crème. Sa texture onctueuse et crémeuse permet de l'étaler facilement sur des bagels, des toasts ou des craquelins.
En plus d'être une pâte à tartiner, il est également utilisé dans de nombreuses recettes, des entrées salées aux desserts sucrés comme le cheesecake.
Quelle est la valeur nutritionnelle du fromage à la crème ?
Une portion de 28 grammes de fromage à la crème ordinaire fournit :
- 99 calories
- 2 grammes de protéines
- 10 grammes de graisse totale
- 2 grammes de glucides
- 10% des besoins journaliers (JQ) en vitamine A
- 5% de la VQ pour la riboflavine (vitamine B2)
Le fromage à la crème est riche en matières grasses et modéré en protéines et en glucides. C'est également une bonne source de vitamine A et contient une petite quantité de riboflavine.
Le fromage à la crème à tartiner, en revanche, contient moins de calories et moins de matières grasses par portion que le fromage à la crème ordinaire.
Quels sont les bienfaits du fromage à la crème sur la santé ?
Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des principaux avantages du fromage à la crème que vous devriez connaître.
1. Augmente la solidité des os
Les produits laitiers sont excellents pour la santé des os car ils fournissent du calcium et de la vitamine D. Le calcium renforce les os et les dents et aide à maintenir la solidité des os à mesure que nous vieillissons. En consommer suffisamment peut réduire le risque d’ostéoporose et de fractures osseuses plus tard dans la vie.
Le fromage à la crème ordinaire contient du calcium mais ne fournit pas de vitamine D, dont le corps a besoin pour maintenir les niveaux de calcium. Pour compenser cela, vous pouvez combiner le fromage à la crème avec des aliments riches en vitamine D comme le saumon, la truite, le thon, le maquereau ou l'huile de foie de poisson.
Le fromage à la crème à base de plantes peut également favoriser la santé des os. De nombreuses variétés sont enrichies à la fois de calcium et de vitamine D, ce qui en fait une alternative viable.
2. Faible teneur en lactose
L'intolérance au lactose touche environ 65 % des personnes dans le monde (je faisais partie des statistiques). Cela se produit lorsque le corps ne peut pas digérer correctement le lactose, le sucre naturel présent dans les produits laitiers comme le lait, le yaourt et la crème glacée. Cela entraîne souvent des problèmes digestifs tels que des ballonnements, des crampes et de la diarrhée.
Le fromage à la crème est naturellement faible en lactose, ce qui le rend plus facile à tolérer pour la plupart des personnes atteintes de cette maladie. Certaines marques proposent également des versions sans lactose, réalisées en ajoutant de l'enzyme lactase pour améliorer la digestion.
3. Centrale de vitamine A
Chaque portion de fromage à la crème fournit une quantité décente de vitamine A, une vitamine liposoluble importante qui soutient la santé globale.
Selon des études, la vitamine A renforce la fonction immunitaire en aidant à réguler les réponses cellulaires qui protègent l’organisme contre les maladies et les infections. Il favorise également une vision saine. Une carence en ce nutriment peut entraîner des problèmes tels que la cécité nocturne, une mauvaise vision, voire une perte totale de la vision.
4. Soutient la santé intestinale
Le fromage à la crème contient des bactéries lactiques qui agissent comme un probiotique. Les probiotiques sont des bactéries bénéfiques qui soutiennent la santé intestinale et peuvent soulager les symptômes de la maladie inflammatoire de l'intestin (MII), une maladie qui entraîne des douleurs abdominales, de la diarrhée et des nausées.
La recherche montre qu’un déséquilibre entre bactéries nocives et utiles peut déclencher ou aggraver les MII. Les probiotiques aident à rétablir cet équilibre, en réduisant l’inflammation et en renforçant le système immunitaire. Ensemble, ces effets contribuent à une meilleure santé digestive.
5. Il fournit des antioxydants
Le fromage à la crème fournit des antioxydants et des caroténoïdes, des composés qui aident à neutraliser les radicaux libres nocifs et à protéger l'organisme du stress oxydatif et des dommages cellulaires.
Les antioxydants sont très importants pour notre santé globale. La recherche suggère qu'ils pourraient aider à réduire l'inflammation et à réduire le risque de maladies chroniques telles que le cancer, le diabète, les maladies auto-immunes et les maladies cardiaques.
Comment prépare-t-on le fromage à la crème ?
Si vous avez déjà essayé de travailler avec, il peut être difficile d'utiliser du fromage à la crème froid dans des recettes. Le moyen le plus simple de le ramollir est de le laisser reposer brièvement sur le comptoir. Si vous êtes pressé, appuyez doucement sur la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de la main pour faciliter le travail.
Pour consommer du fromage à la crème dans le cadre d’une alimentation saine, vous pouvez essayer différentes options. Certains magasins proposent du fromage à la crème grec, qui contient plus de protéines et moins de matières grasses que les versions traditionnelles.
Vous pouvez également contrôler les graisses et les calories en utilisant une pâte à tartiner plus légère.
Par exemple, si vous appréciez un bagel avec de la confiture et du fromage à la crème, vous pouvez en préparer une version plus saine en retirant une partie du bagel, en étalant une fine couche de fromage à la crème fouetté dessus et en le garnissant de fruits frais.
Cet échange simple réduit les graisses, les glucides et les calories tout en réduisant le sucre ajouté en remplaçant la confiture par de vrais fruits.
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