par Matt Weik, BS, CSCS, CPT, CSN
Honnêtement, je suis fan de la boisson froide aux épices et à la citrouille. Non, je n'ai pas besoin de toute la mousse, de la crème ou de quoi que ce soit d'autre. Donnez-moi simplement la version infusée à froid lorsque les mois les plus froids commencent et que personne ne sera blessé (c'est une blague, je ne ferai de mal à personne).
Mais il y a quelque chose d’apaisant là-dedans, presque comme si on éveillait une sensation d’automne.
Pour la plupart d’entre nous, l’automne ne commence vraiment que lorsque les épices de citrouille font leur apparition. Que vous sirotiez un latte à la citrouille et aux épices de Starbucks (évitez-le et optez pour la version infusée à froid pour économiser une tonne de calories) ou prépariez une tarte à la citrouille maison, cette concoction chaude fera partie de la saison. Il est généralement fabriqué à partir de cannelle moulue, de clous de girofle, de gingembre et de piment de la Jamaïque. Ensemble, ils créent un goût sucré, épicé et réconfortant qui se marie à merveille aussi bien aux desserts qu'aux plats salés.
Les épices à la citrouille sont plus qu'un régal de saison. Chacune de ces épices regorge d’antioxydants et, lorsqu’elles sont réunies, elles créent un mélange aux bienfaits impressionnants pour la santé. Il peut soutenir votre système immunitaire, aider à la gestion du poids, favoriser la santé cardiaque et offrir de nombreux avantages en matière de bien-être.
Dans cet article, nous approfondirons et en apprendrons davantage sur les épices de citrouille et leurs nombreux bienfaits pour la santé.
Avis de non-responsabilité : cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être utilisé pour traiter ou diagnostiquer un problème médical. Il est recommandé de parler avec votre médecin avant de commencer tout programme d'exercice, de modifier votre régime alimentaire ou d'ajouter de nouveaux suppléments à votre programme actuel.
Qu’est-ce que l’épice de citrouille ?
Les épices à la citrouille (ou les épices pour tarte à la citrouille) ne contiennent pas réellement de citrouille – étrange, n'est-ce pas ? Il s'agit simplement d'un mélange d'épices chaudes conçu pour faire ressortir la saveur classique de la tarte à la citrouille sans utiliser de citrouille du tout.
Ce n'est pas un seul ingrédient. Il s'agit d'un mélange d'épices bien connues, et bien que chaque marque varie légèrement la formule, le mélange traditionnel comprend généralement les éléments suivants :
- Cannelle
- Gingembre
- clous de girofle
- noix de muscade
- piment
Parfois, j'ajoute aussi de la cardamome, mais les cinq ci-dessus forment la base. Le nom vient de la fréquence à laquelle le mélange est utilisé dans les recettes à la citrouille comme les gâteaux, le pain et les lattés, plutôt que du fait qu'il contient de la vraie citrouille.
Lorsque vous cuisinez avec des épices de citrouille, vous profitez réellement des composés naturels présents dans chaque épice. Ceux-ci incluent le cinnamaldéhyde de cannelle, les gingérols de gingembre et l'eugénol de clou de girofle.
Tous ces éléments ont été étudiés pour leurs effets antioxydants et anti-inflammatoires.
Les mélanges commerciaux peuvent varier légèrement, mais le mélange de base reste le même.
Aux États-Unis, les épices à la citrouille apparaissent partout à l'automne dans le café, les pâtisseries, les smoothies et bien sûr, le fameux latte aux épices à la citrouille.
5 avantages de l'épice de citrouille
Les citrouilles appartiennent à la famille des courges d'hiver. Ils regorgent de nutriments précieux et offrent des bienfaits importants pour la santé. Examinons certains des avantages ci-dessous.
1. Soutien antioxydant
Les épices contenues dans les épices de citrouille, en particulier la cannelle, les clous de girofle et la muscade, regorgent de puissants antioxydants comme les polyphénols, les flavonoïdes et l'eugénol. Ces antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres, à protéger l’intégrité cellulaire et peuvent réduire le stress oxydatif global exercé sur vos tissus.
Essentiellement, cela peut favoriser la santé à long terme et fournir une résistance aux maladies chroniques causées par les dommages oxydatifs. Ces composés aident également à maintenir l’intégrité de l’ADN et à favoriser des cellules plus saines.
Étant donné que le stress oxydatif entraîne le vieillissement, la neurodégénérescence et les maladies chroniques, l'ajout régulier d'épices riches en antioxydants comme les épices de citrouille aide à renforcer les défenses de votre corps.
2. Aiguise la vision
Une tasse de citrouille fournit environ 200 pour cent de vos besoins quotidiens en vitamine A. Ce nutriment favorise une vision saine en protégeant la cornée, la surface externe de votre œil, et contribue également à améliorer la vision nocturne.
L'ajout d'épices à la citrouille à votre tarte à la citrouille offre deux avantages pour la santé.
La citrouille contient également de la lutéine et de la zéaxanthine. Ces antioxydants aident à protéger vos yeux de la dégénérescence maculaire et de la cataracte et garantissent que votre vision reste plus claire à mesure que vous vieillissez.
3. Renforce l'immunité
L'automne est peut-être célèbre pour ses épices de citrouille, mais c'est aussi la saison de la grippe, ce qui signifie que le maintien d'un système immunitaire fort devient encore plus important. Les épices anti-inflammatoires contenues dans les épices de citrouille peuvent donner à votre corps un coup de pouce utile.
La cannelle, l'un des principaux ingrédients, possède des propriétés antibactériennes et est associée à un stress oxydatif et à des taux d'infection plus faibles.
Non seulement la cannelle combat les bactéries et autres microbes, mais elle peut également aider à calmer un système immunitaire hyperactif.
Des études suggèrent qu'il pourrait aider au traitement de maladies auto-immunes telles que la polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaques et les maladies inflammatoires de l'intestin.
Le gingembre a également des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires et aide à réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corps.
4. Il aide à réguler la glycémie
La cannelle est l’une des épices les plus étudiées pour contrôler la glycémie. Plusieurs études suggèrent que cela pourrait aider à réduire la glycémie à jeun et les taux d’HbA1c chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Cela suggère également le potentiel d’améliorer la sensibilité à l’insuline, de réduire légèrement la glycémie à jeun et de réduire les pics après les repas, en particulier chez les patients présentant une résistance à l’insuline.
Le gingembre et les clous de girofle apportent un soutien supplémentaire. Les premières recherches suggèrent qu’ils améliorent la sensibilité à l’insuline, ralentissent la digestion des glucides et aident à stabiliser la glycémie.
5. Soutien cognitif
Les saveurs et les composés phytochimiques des épices comme la muscade et la cannelle ont été associés à des effets neuroprotecteurs et améliorant l’humeur lors des premières recherches.
La noix de muscade, par exemple, contient des composés qui peuvent aider à réduire le stress oxydatif dans les tissus cérébraux ou interagir avec les voies des neurotransmetteurs qui influencent l'humeur et la cognition.
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