Avez-vous déjà réfléchi à la façon de conserver les oignons à la maison ? Saviez-vous que la façon dont vous conservez les oignons peut déterminer si vous pouvez maximiser leurs bienfaits pour la santé ?

C'est vrai.

Personnellement, je prends soin de la plupart de mes produits comme un parent surprotecteur. Je vérifie si mes épinards sont encore croustillants, je m'assure que mon plant de basilic reçoit juste assez de soleil et je panique un peu lorsque mes avocats mûrissent tout d'un coup.

Mais les oignons ?

J'ai toujours pensé qu'ils pouvaient prendre soin d'eux-mêmes. Je pensais qu’ils étaient simplement assis tranquillement dans le coin de mon garde-manger et je n’y ai jamais pensé.

Cela a changé le jour où j'ai vu une pousse vert vif provenant d'un oignon rouge que j'avais accidentellement laissé sur le comptoir et que je n'avais pas dans le garde-manger avec les autres.

Soudain, j’ai réalisé que les oignons ne sont pas aussi faciles à entretenir que je le pensais. Aurais-je pu mieux les conserver ? La lumière du soleil était-elle le problème pour l’ampoule de mon comptoir ? Ma curiosité a pris le dessus et j'ai donc décidé de découvrir comment bien conserver les oignons et les conserver le plus frais possible.

Comment?

J'ai parlé à un homme de notre marché de producteurs qui les vendait et j'ai été choqué par ce qu'il m'a dit.

Dans cet article, je souhaite présenter les informations que j'ai reçues sur la façon de conserver les oignons et de maximiser leurs bienfaits pour la santé.

Avis de non-responsabilité : cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être utilisé pour traiter ou diagnostiquer un problème médical. Il est recommandé de parler avec votre médecin avant de commencer tout programme d'exercice, de modifier votre régime alimentaire ou d'ajouter de nouveaux suppléments à votre programme actuel.

Quel est le meilleur endroit pour conserver les oignons ?

Les oignons de stockage courants, tels que les variétés blanches, jaunes ou rouges, doivent être conservés dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, de l'humidité et de la chaleur. C'était mon problème avec celui que j'avais accidentellement laissé sur le comptoir.

Rangez-les dans un placard, un garde-manger ou dans un endroit ombragé sous le comptoir. Et pour de plus grandes quantités, un vestiaire ou un garage peut également fonctionner. L'objectif principal étant une bonne ventilation, les contenants respirants tels que les sacs en filet, les sacs en papier, les paniers ou les boîtes sont idéaux.

Les oignons biologiques, en revanche, se développent mieux dans des environnements plus frais et se conservent mieux dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils ont tendance à germer plus rapidement que les oignons non biologiques car ils ne sont pas traités avec des inhibiteurs de germination. Les conserver au réfrigérateur peut ralentir ce processus.

Malgré ce que vous avez pu penser, si vos oignons germent, il n’y a aucune raison de les jeter. J'ai toujours pensé que cela signifiait qu'ils étaient mauvais, mais on m'a dit que ce n'était pas le cas. Les pousses vertes ne sont que de petits plants d'oignons qui peuvent être consommés sans danger, bien qu'ils indiquent que la durée de conservation de l'oignon touche à sa fin.

Qu’est-ce qui fait germer un oignon ?

Comme mentionné ci-dessus, les oignons restent frais dans les endroits frais, sombres et secs. Un environnement chaud, lumineux ou humide a l’effet inverse puisqu’il favorise la germination.

Les oignons germés sont toujours comestibles tant qu’ils sont fermes et ne montrent aucun signe de pourriture. Cependant, leur durée de conservation est raccourcie une fois qu’elles commencent à germer. Soyez donc conscient de cela et inspectez-les avant de les découper.

La raison pour laquelle leur durée de conservation diminue est qu'une fois la germination commencée, la pousse en croissance commence à puiser de l'énergie dans le bulbe, ce qui le fait sécher et perdre sa texture avec le temps.



5 conseils pour conserver les oignons afin de profiter au maximum de leurs bienfaits pour la santé

Vous trouverez ci-dessous quelques conseils simples pour conserver correctement les oignons.

1. Conservez-les à l’abri du soleil

La première règle de conservation des oignons est de les conserver dans un endroit propre, sombre et sec avec une température comprise entre 20 et 15 degrés Celsius. Lorsqu'ils sont conservés correctement, les oignons crus entiers peuvent rester frais pendant deux à trois mois.

Une bonne circulation de l’air est importante. Par conséquent, choisissez un endroit bien ventilé pour éviter l’accumulation d’humidité. Il est également important de conserver les oignons et les pommes de terre séparément, car les stocker ensemble peut les abîmer plus rapidement. Plus d’informations à ce sujet ci-dessous.

2. Conservez les oignons et les pommes de terre séparément

Conservez les pommes de terre et les oignons dans un endroit frais, sombre et sec avec une ventilation adéquate et à température ambiante. Étant donné que les oignons libèrent de l’éthylène, ce qui peut entraîner une germination plus rapide des pommes de terre, il est préférable de les conserver séparément et jamais dans le même contenant.

Malheureusement, j'ai fait cela et je n'ai jamais compris pourquoi mes pommes de terre et mes oignons ne semblaient jamais durer aussi longtemps que je le pensais.

Pour un rangement facile, vous pouvez utiliser des sacs en filet suspendus, les placer dans des récipients aérés dans le garde-manger ou faire preuve de créativité en attachant et en enfilant vos oignons, car cela les gardera frais et fournira même une décoration de cuisine esthétique.

3. Évitez les sacs en plastique

Pour éviter que les oignons ne se gâtent, assurez-vous que la ventilation est adéquate. Vous devriez éviter de les stocker dans des sacs en plastique (ce que j’ai également fait de mal dans le passé), car ceux-ci retiennent l’humidité et provoquent la pourriture.

Conservez-les plutôt à température ambiante dans un panier ouvert, un sac en papier troué ou un autre récipient permettant une libre circulation de l'air.

4. Congeler pour plus d’efficacité

J'ai commencé à préparer mes propres mélanges de légumes surgelés pour faciliter grandement la cuisine des soirs de semaine. Vous pouvez simplement hacher des oignons, des poireaux, de l'ail et des échalotes ainsi que des légumes comme des poivrons, du céleri et des carottes pour créer votre propre base maison pour des repas rapides.

Après l'avoir haché, je blanchis le mélange pendant une minute ou deux, puis je le verse dans des bacs à glaçons et je le congèle. Une fois les cubes congelés, je les mets dans des sacs de congélation. Chaque cube est comme une entrée de saveur toute prête.

J'utilise ensuite ces cubes surgelés dans tout, des sautés aux soupes et sauces pour pâtes. Avoir ces cubes pré-préparés et portionnés au congélateur m'évite les hachages sans fin qui me séparent généralement d'un dîner fait maison après une longue journée.

5. Achetez des oignons gros et étagés

Lorsque vous achetez des oignons, choisissez ceux qui sont secs, fermes et dotés de couches denses et semblables à du papier. Évitez les oignons présentant des taches molles, de l'humidité visible ou des signes de moisissure, car ceux-ci indiquent une détérioration.

Pressez légèrement l'oignon. Il doit être ferme et croustillant, pas mou ou détrempé.

Biographie de l'auteur:

Matt Weik, BS, CSCS, CPT, CSNest un expert mondialement reconnu en matière de santé, de remise en forme et de suppléments, avec plus de 25 ans d'expérience pratique. Il est le fondateur de Weik Fitness et l'un des écrivains les plus prolifiques du secteur, connu pour traduire des sciences complexes en un contenu clair et exploitable. Matt est titulaire d'un baccalauréat ès sciences en kinésiologie de la Penn State University et de plusieurs certifications industrielles, ce qui confère à son travail à la fois une crédibilité académique et une autorité pratique. Ses écrits ont été publiés sur des milliers de sites Web et dans plus de 100 magazines à travers le monde, notamment FLEX, Développement musculaire, Iron Man et Muscle & Fitness UKet il est l'auteur de plus de 30 livres publiés. Reconnu par les grandes marques de suppléments et les sociétés de médias, Matt est largement considéré comme l'une des voix les plus compétentes et les plus fiables dans le domaine de la santé, du fitness et de la nutrition sportive.