Des bols de risotto confortables aux sautés savoureux en passant par le classique arroz con pollo, le riz est un incontournable de la cuisine du monde entier. Je l'aime. Vous l'aimez. Il est abordable, facile à préparer et offre une polyvalence infinie pour préparer vos repas.

Mais aussi courant soit-il, beaucoup de gens se demandent à quel point le riz est sain, surtout lorsqu'il apparaît si souvent dans l'assiette.

Si vous vous en souvenez, il y avait un débat à l’époque selon lequel le riz brun était meilleur pour la santé que le riz blanc. De nos jours, les gens se tournent vers le riz blanc (c'est un aliment de base en musculation) et disent qu'il est plus facile à digérer que de manger du riz brun.

Quoi qu'il en soit, s'il y a du riz… je le mangerai.

Il existe d'innombrables variétés disponibles, du riz blanc au riz brun en passant par le riz sauvage et noir. Chaque variété apporte sa propre texture, sa saveur et ses nutriments.

Certains sont riches en fibres, d’autres en antioxydants ou en minéraux essentiels. Donc, si vous êtes déjà allé au rayon des céréales et vous êtes demandé quel riz était le meilleur pour votre santé, vous n'êtes pas seul.

Dans cet article, nous approfondissons et découvrons les meilleurs types de riz pour votre santé et leurs bienfaits. J'ai déjà faim, alors commençons.

Avis de non-responsabilité : cet article est fourni à titre informatif uniquement et n'est pas destiné à traiter ou à diagnostiquer un problème médical. Il est recommandé de parler avec votre médecin avant de commencer tout programme d'exercice, de modifier votre régime alimentaire ou d'ajouter de nouveaux suppléments à votre programme actuel.

6 types de riz sain que vous devriez manger

Le riz blanc peut être préférable lorsque vous avez besoin de glucides à action rapide, comme avant ou pendant un exercice intense. Mais le riz blanc est-il celui dont vous avez réellement besoin ? Vos besoins spécifiques et l’utilisation prévue devraient être le facteur décisif lors du choix de votre riz.

Voici les types de riz les meilleurs pour votre santé :

1. Riz brun

Le riz brun est un grain entier contenant 109 calories, 23 grammes de glucides, 2,3 grammes de protéines et 1,8 grammes de fibres par portion cuite d'une demi-tasse. Il contient des vitamines B, du magnésium et du zinc.

L'indice glycémique plus faible signifie que le riz brun augmente la glycémie plus lentement que les aliments à IG élevé, contribuant ainsi potentiellement à une meilleure gestion de la glycémie dans le cadre de repas équilibrés.

Le riz brun contient des niveaux plus élevés d'arsenic que le riz blanc, car la couche externe du grain, qui contient de l'arsenic, reste intacte pendant la transformation. Bien que la toxicité aiguë nécessite des doses élevées, une exposition à long terme à l’arsenic alimentaire peut entraîner des risques pour la santé, comme le diabète.

2. Riz blanc

Le riz blanc est l’un des types de riz les plus couramment consommés et est souvent enrichi de nutriments tels que le fer, la thiamine et l’acide folique. Cependant, comparé aux grains entiers, il contient moins de fibres et moins de vitamines et de minéraux.

Ce type de riz est moulu pour éliminer le son et le germe, qui sont les parties du grain les plus riches en nutriments. Cela donne au riz blanc une texture plus douce et une durée de conservation plus longue, mais perd également une grande partie de sa valeur nutritionnelle naturelle.

Bien que le riz blanc puisse être une bonne source d’énergie et de glucides, il possède un indice glycémique élevé qui peut entraîner des pics rapides de glycémie. Cela peut poser un problème aux personnes atteintes de diabète ou de résistance à l’insuline.

Inclure du riz blanc dans une alimentation équilibrée est toujours possible, surtout lorsqu'il est associé à des légumes, des protéines maigres et des graisses saines.

3. Riz noir

Le riz noir est souvent considéré comme la variété de riz la plus riche en nutriments. Bien que moins courant, il se distingue par sa teneur élevée en fibres et son fort profil nutritionnel. Il favorise la santé cardiaque, facilite la digestion et peut aider à protéger contre les maladies chroniques.

Une tasse de riz noir cuit fournit près de 10 grammes de protéines, ce qui en fait une option copieuse et nourrissante.

Sa teinte violet foncé provient des anthocyanes, de puissants antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires. Le riz noir contient également d'autres composés végétaux bénéfiques tels que des flavonoïdes et des caroténoïdes, qui lui confèrent la teneur en antioxydants la plus élevée de toutes les variétés de riz.

4. Riz rouge

Les variétés de riz rouge telles que le riz Himalayan et Thai Red Cargo contiennent des pigments riches et des nutriments impressionnants. Ils offrent une teneur plus élevée en protéines et en fibres que le riz blanc et une teneur exceptionnelle en antioxydants.

Ces variétés contiennent des antioxydants flavonoïdes, notamment des anthocyanes, de l'apigénine, de la myricétine et de la quercétine. La recherche montre que le riz rouge a un pouvoir anti-radicalaire plus fort et des concentrations d'antioxydants plus élevées que le riz brun.

Ces flavonoïdes aident à réduire l’inflammation, à contrôler les radicaux libres et peuvent réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2.

5. Riz sauvage

Le riz sauvage, la graine d'une herbe aquatique, se caractérise par une teneur plus élevée en protéines et une teneur plus faible en matières grasses par rapport aux autres types de riz. Une demi-tasse (82 grammes) de riz sauvage cuit contient 83 calories, 17,5 grammes de glucides, 3,3 grammes de protéines et 1,5 grammes de fibres.

Il offre également un amidon plus résistant que le riz blanc ou rouge. L'amidon résistant est moins digestible, ce qui contribue à ralentir la libération de glucose dans le sang. Cela fait du riz sauvage une meilleure option pour contrôler la glycémie.

6. Riz violet

Semblable au riz noir et rouge, le riz violet est riche en antioxydants anthocyaniques qui soutiennent la santé globale. Ce qui le distingue est son goût naturellement plus sucré, ce qui en fait une option unique parmi les variétés de riz à grains entiers.

Une demi-tasse de riz violet cuit contient environ 90 calories, 19 grammes de glucides, 2 grammes de protéines et 1 gramme de fibres.

Une petite étude a révélé que le pain à base de riz violet entraînait une augmentation plus faible de la glycémie par rapport au pain à base de certains types de riz blanc.

Biographie de l'auteur :

Matt Weik, BS, CSCS, CPT, CSN, est le propriétaire de Weik Fitness. Il est un auteur prolifique et mondialement reconnu. Passionné par la création de contenu sur la santé et le fitness, le travail de Matt a été présenté sur des milliers de sites Web et dans plus de 100 magazines et il est l'auteur de plus de 20 livres publiés.