Si vous êtes sur la voie d'une perte de graisse, d'une perte de poids ou d'une croissance musculaire, vous avez probablement rencontré le concept du comptage des macros et des calories. Mais lorsqu’il s’agit de peser vos aliments, une question semble revenir sans cesse : devez-vous peser vos aliments avant ou après la cuisson ?

Peser vos aliments est une excellente stratégie pour contrôler les portions et maintenir vos objectifs de perte de poids. Une balance alimentaire fiable vous aidera à mesurer avec précision les ingrédients en fonction des portions indiquées sur les étiquettes nutritionnelles afin d'éviter une surconsommation accidentelle et de favoriser la satiété.

Dans cet article, nous approfondirons et examinerons si vous devez peser les aliments crus ou cuits.

Avis de non-responsabilité : cet article est fourni à titre informatif uniquement et n'est pas destiné à traiter ou à diagnostiquer un problème médical. Il est recommandé de parler avec votre médecin avant de commencer tout programme d'exercice, de modifier votre alimentation ou d'ajouter de nouveaux suppléments à votre programme.

Compter les macros pour perdre du poids

Commençons par discuter du suivi macro pour les objectifs de perte de poids. Les aliments que nous consommons sont constitués de macronutriments (protéines, glucides et graisses), et chaque macronutriment apporte un certain nombre de calories.

Le comptage des macros montre non seulement votre apport calorique total, mais identifie également les sources de ces calories. Cette approche garantit que vous maintenez un apport équilibré en protéines, graisses et glucides, conformément à vos objectifs de gestion du poids.

La surveillance et le suivi de votre apport en macronutriments offrent plusieurs avantages :

• Il favorise la cohérence de vos habitudes alimentaires et vous permet de mieux comprendre comment votre corps réagit aux différents ratios de nutriments.
• De plus, vous pouvez effectuer des ajustements éclairés si vous n’obtenez pas la perte de poids, la croissance musculaire ou les performances souhaitées.

En suivant attentivement les macronutriments, vous obtenez des informations précieuses sur les besoins individuels de votre corps et pouvez ajuster votre plan nutritionnel en conséquence. Cette approche personnalisée augmente les chances que vous parveniez à atteindre vos objectifs de remise en forme tout en maintenant une alimentation équilibrée et équilibrée.

La différence entre peser des aliments crus et cuits

Si certains préconisent de peser les aliments après la cuisson, il est généralement recommandé de les peser et de les enregistrer à l’état cru et non cuit. Il y a plusieurs raisons impérieuses à cela :

• La cuisson peut affecter considérablement le poids final des ingrédients en raison de la perte ou de l'absorption d'eau, ce qui peut entraîner des mesures inexactes.
• La viande, la volaille et le poisson crus perdent généralement environ 25 % de leur poids lorsqu'ils sont cuits, tandis que les légumes peuvent en perdre jusqu'à 50 %.
• De plus, les féculents comme le riz, les pâtes et les pommes de terre ont tendance à prendre du poids en raison de l’absorption des liquides de cuisson.
• La plupart des applications d'enregistrement des aliments et d'étiquetage nutritionnel affichent des informations sur les calories et les nutriments basées sur la forme brute et emballée du produit.
• Peser les ingrédients séparément avant la cuisson garantit un suivi précis, y compris les composants plus petits comme les huiles ou les épices qui peuvent manquer après la cuisson.
• Peser et enregistrer les aliments avant la cuisson vous permet de surveiller plus précisément votre apport calorique et macronutriment, ce qui est essentiel pour atteindre vos objectifs de santé et de forme physique. Même des écarts apparemment mineurs peuvent s’accumuler au fil du temps, entravant potentiellement les progrès.

Bien que la commodité de peser des aliments cuits puisse en plaire à certains, il est important d'enregistrer les informations de manière cohérente – soit toujours cuites, soit toujours crues. Les incohérences dans les méthodes de journalisation peuvent affecter l'exactitude de vos données.

Avez-vous déjà remarqué à quel point les champignons rétrécissent à la cuisson ?

Pensez à commencer avec 100g de champignons crus. Après quelques minutes dans la poêle, ils rétréciront légèrement, peut-être jusqu'à environ 75 g. Continuez à les cuire encore 10 minutes, puis leur poids pourra être réduit à seulement 40 g à mesure que l'eau de la casserole s'évapore.

C'est ici que le problème se pose : vous ne pouvez pas préparer les aliments de la même manière à chaque fois, de sorte que les entrées dans votre tracker d'activité peuvent ne pas refléter avec précision la répartition réelle des macronutriments dans les aliments.

Le suivi du poids brut élimine l’influence de la préparation sur les macros réelles. Donc si vous saisissez 100g de champignons crus, le poids final n'influencera pas votre saisie !

En fin de compte, le choix dépend de vos préférences et de votre capacité à maintenir une routine durable. Cependant, pour une précision optimale et l’atteinte des objectifs, la pesée et l’enregistrement des ingrédients crus et non cuits sont généralement considérés comme une meilleure approche.

Les avantages de peser les aliments crus

Peser vos aliments avant de les cuisiner offre plusieurs avantages, notamment pour ceux qui cherchent à perdre du poids :

• Précision dans le contrôle des portions: Peser les aliments, qu'ils soient crus ou cuits, permet de garantir un dosage précis et un comptage des calories, ce qui est essentiel pour une gestion efficace du poids. La saisie du poids brut dans les applications de suivi vous permet de surveiller plus précisément votre apport en macronutriments.
• Informations nutritionnelles appropriées: Les étiquettes nutritionnelles sur les aliments emballés indiquent souvent des portions qui peuvent différer des quantités habituellement consommées. La pesée des ingrédients vous permet de vérifier si vos portions sont conformes à ces étiquettes, augmentant ainsi la connaissance de votre apport calorique et macronutriment.
• Suivi nutritionnel amélioré: L'utilisation d'une balance alimentaire avec des applications de suivi nutritionnel garantit une saisie de données plus précise. Que vous mesuriez des aliments secs comme des céréales ou des légumineuses ou que vous surveilliez des portions cuites, des mesures précises vous permettent de mieux suivre l'apport en calories, protéines, glucides et vitamines pour soutenir vos objectifs nutritionnels globaux.

Biographie de l'auteur:

Matt Weik, BS, CSCS, CPT, CSNest un expert mondialement reconnu en matière de santé, de remise en forme et de suppléments, avec plus de 25 ans d'expérience pratique. Il est le fondateur de Weik Fitness et l'un des écrivains les plus prolifiques du secteur, connu pour traduire des sciences complexes en un contenu clair et exploitable. Matt est titulaire d'un baccalauréat ès sciences en kinésiologie de la Penn State University et de plusieurs certifications industrielles, ce qui confère à son travail à la fois une crédibilité académique et une autorité pratique. Ses écrits ont été publiés sur des milliers de sites Web et dans plus de 100 magazines à travers le monde, notamment FLEX, Développement musculaire, Iron Man et Muscle & Fitness UKet il est l'auteur de plus de 30 livres publiés. Reconnu par les grandes marques de suppléments et les sociétés de médias, Matt est largement considéré comme l'une des voix les plus compétentes et les plus fiables dans le domaine de la santé, du fitness et de la nutrition sportive.